环介导等温扩增技术快速检测植物蛋白饮料中大豆成分

作     者：肖剑 梁美丹 孙雪奇 尹玮璐 林秀敏 蒋佳希 XIAO Jian;LIANG Mei-Dan;SUN Xue-Qi;YIN Wei-Lu;LIN Xiu-Min;JIANG Jia-Xi

作者机构：广州市食品检验所广州511400 

基　　金：国家市场监督管理总局科技计划项目(2019MK090) 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2021年第12卷第21期

页      码：8433-8438页

摘      要：目的建立环介导等温扩增法(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)快速检测植物蛋白饮料中大豆成分的技术方法。方法根据大豆Lectin基因保守序列,设计大豆成分环介导等温扩增检测特异性引物和反应体系,对方法特异性、灵敏度和稳定性进行测试,并以实时荧光聚合酶链反应(polymerasechain reaction,PCR)方法为参比方法,对32种植物蛋白饮料进行检测应用验证。结果本研究建立的LAMP方法特异性强,32种植物成分中除了大豆外,其他均未发生扩增,稳定性好,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为6.05%,最低检出限为0.1%(以质量分数计)。通过参比方法验证,方法特异性和灵敏度为100%,不存在假阳性和假阴性。结论本研究建立的LAMP技术快速检测植物蛋白饮料大豆成分的方法具有操作简单、快速准确、检测成本低等优点,可为植物蛋白饮料大豆成分掺杂掺假提供一种快速检测方法。

主 题 词：环介导等温扩增法 植物蛋白饮料 大豆成分 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.21.018

馆 藏 号：203106300...