食品科学与工程类专业生产实践环节混合式教学模式创新与实践——以“NFC果蔬汁生产实践与设计”虚拟仿真实验教学为例

作     者：易俊洁 刘志佳 周林燕 蔡圣宝 胡小松 YI Junjie;LIU Zhijia;ZHOU Linyan;CAI Shengbao;HU Xiaosong

作者机构：昆明理工大学农业与食品学院云南昆明650500 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 

基　　金：昆明理工大学校级虚拟仿真建设项目(109620200007) 教育部产学合作协同育人“新工科、新医科、新农科、新文科建设”项目(202002046006) 云南省高层次引进人才“青年人才”培养项目(YNQR-QNRC-2018-109) 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2021年第47卷第22期

页      码：326-332页

摘      要：大型工厂生产实践是高校食品科学与工程类专业实践教学不可或缺的环节。受时间、空间、成本等限制,食品科学与工程类专业相关生产实践通常难以实施开展,教学效果不佳。针对这一局限,该文以“NFC果蔬汁生产实践与设计”虚拟仿真实验教学为例,构建“课堂教学-课程试验-虚拟仿真-工厂实践”相联动的创新混合式教学模式,并对教学效果进行了评价。结果表明,虚拟仿真平台可以最低成本实现工厂大型综合实验需求,成为课程试验和工厂实践相衔接的桥梁,丰富了教学内容、教学形式和评价体系,为高校培养应用型综合人才提供了有效的手段。

主 题 词：混合式教学 虚拟仿真 NFC果蔬汁生产实践 实践教学 食品科学与工程专业 

学科分类：0832[0832] 0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 08[工学] 083201[083201] 040110[040110] 

核心收录：

D　O　I：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028641

馆 藏 号：203106301...