气调技术对稻谷储藏品质变化及控制的研究进展

作     者：何宇铠 杨志成 张烝彦 潘丹杰 汪中明 沈波 刘兴泉 张双凤 HE Yukai;YANG Zhicheng;ZHANG Zhengyan;PAN Danjie;WANG Zhongming;SHEN Bo;LIU Xingquan;ZHANG Shuangfeng

作者机构：浙江农林大学农业与食品科学学院浙江杭州311300 杭州市粮油中心检验监测站浙江杭州310003 国家粮食和物资储备局科学研究院北京100037 浙江衢州省级粮食储备库浙江衢州324022 浙江省疾病预防控制中心浙江杭州310051 

基　　金：浙江省重点研发项目(2018C02050) 杭州市农业与社会发展科研主动设计项目(20190101A07) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2021年第42卷第23期

页      码：377-384页

摘      要：随着全球新冠疫情的蔓延,粮食需求量迅速增加,粮食安全遭遇重要挑战,保障粮食储藏安全事关国家和社会稳定。气调作为一种绿色可持续的储粮技术,不仅可避免化学药剂对稻谷的污染,也能有效防治虫霉害对稻谷的影响,减缓稻谷品质的劣变。本文综述了我国现阶段气调储藏的技术要点,以及对稻谷在气调储藏中和启封后的品质变化进行了归纳总结,为稻谷绿色优质储藏的研究及应用提供一定的理论依据。

主 题 词：气调储藏 稻谷 品质 储粮技术 虫霉害 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2020090008

馆 藏 号：203106431...