基于Box-Behnken响应面法优化杏子干燥工艺

作     者：王庆惠 杨嘉鹏 杨忠强 WANG Qinghui;YANG Jiapeng;YANG Zhongqiang

作者机构：新疆农业科学院农业机械化研究所乌鲁木齐830091 新疆工程学院控制工程学院乌鲁木齐830022 

基　　金：自治区区域协同创新专项(科技援疆计划)(2019E0270) 自治区公益性科研院所基本科研业务经费(KY2019027) 新疆维吾尔自治区高校科研计划自然科学项目青年项目(XJEDU2020Y043) 

出 版 物：《新疆农业科学》 (Xinjiang Agricultural Sciences)

年 卷 期：2021年第58卷第11期

页      码：2103-2110页

摘      要：【目的】研究提高杏子干制品质与优化干燥工艺,为杏子干燥工艺优化提供依据。【方法】以杏子干制品内酸糖比含量和色泽为评判指标,分别进行不同干燥温度、风速和切分方式条件下单因素干燥试验,分析杏子干燥参数适宜范围,通过Box-Behnken中心组合试验设计,分析响应面优化,确定杏子最优干燥工艺。【结果】随着干燥温度的升高,杏子内糖酸比含量逐渐增加,杏子色泽逐渐变差;随着干燥风速的升高,杏子内糖酸比含量也逐渐增加,但杏子色泽差异不大;与整杏、去核杏相比,切分去核杏内糖酸比含量最高,杏子色泽最好。【结论】杏子最优干燥工艺参数为干燥温度50℃、风速4 m/s,采用切分去核杏的方式,平均综合得分为95.012,与模型预测结果接近,优化结果可靠。

主 题 词：杏子 干燥 响应面法 优化 工艺 

学科分类：09[农学] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 090201[090201] 

D　O　I：10.6048/j.issn.1001-4330.2021.11.017

馆 藏 号：203106579...