茶梗中活性提取物对鲜切苹果的护色效果

作     者：陈志杰 CHEN Zhijie

作者机构：闽西职业技术学院福建龙岩364000 

出 版 物：《武夷学院学报》 (Journal of Wuyi University)

年 卷 期：2021年第40卷第9期

页      码：6-10页

摘      要：通过微波萃取法提取茶梗中的生物活性成分,并运用正交试验设计,研究其在不同浓度、温度、浸泡时间条件下,对鲜切苹果的护色效果。单因素试验表明,浸泡温度为30℃时褐变指数最低;褐变指数随浸泡时间延长而降低;提取液溶度为70%时褐变指数最低。正交试验表明,在40%提取液溶度、浸泡时间10 min、浸泡温度35℃的组合条件下,鲜切苹果的褐变指数最低,在自然条件下放置4 d后,其褐变程度低,有效延缓鲜切苹果的氧化,能最大限度保护其色泽变化。

主 题 词：活性提取物 茶梗 鲜切苹果 护色效果 褐变指数 

学科分类：09[农学] 0903[农学-动物生产类] 

D　O　I：10.14155/j.cnki.35-1293/g4.2021.09.002

馆 藏 号：203106595...