超声降解影响多糖理化特性和生物活性研究进展

作     者：王子朝 张迪 盛丽丽 梁小娜 郑欣欣 潘亚萍 张慧茹 WANG Zichao;ZHANG Di;SHENG Lili;LIANG Xiaona;ZHENG Xinxin;PAN Yaping;ZHANG Huiru

作者机构：河南工业大学生物工程学院河南郑州450001 

基　　金：河南工业大学青年骨干教师培育计划(21420116) 河南省自然科学基金(212300410131) 

出 版 物：《河南工业大学学报（自然科学版）》 (Journal of Henan University of Technology：Natural Science Edition)

年 卷 期：2021年第42卷第6期

页      码：121-126页

摘      要：作为一种由10个以上单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子碳水化合物,多糖不仅是维持生命活动正常运转的基本物质之一,还具有很多重要的生物活性。但是,复杂结构特征限制了活性多糖的构效关系研究,也限制了以结构特征为标志设计、构建、筛选功能多糖。超声降解多糖具有降解效率高、绿色环保、操作简便,且反应条件温和、可控等特点,已逐渐成为国内外研究的热点。主要综述了近年来超声降解多糖的机理与研究现状,详细介绍了超声降解技术的优缺点及其对多糖结构、溶解性、溶液黏度、流变学特性和生物活性等方面的影响,并对超声降解技术的发展进行了展望,可为今后超声法降解多糖的研究与应用提供一定理论基础和依据。

主 题 词：超声降解 多糖 理化特性 生物活性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.16433/j.1673-2383.2021.06.016

馆 藏 号：203106990...