我国婴儿配方奶粉脂溶性维生素的科学设计范围研究

作     者：陈建行 贾晓江 刘建光 周晓婷 朱素芳 朱宏 Chen Jianhang;Jia Xiaojiang;Liu Jianguang;Zhou Xiaoting;Zhu Sufang;Zhu Hong

作者机构：石家庄君乐宝乳业有限公司石家庄050221 

基　　金：“十三五”国家重点研发计划子课题(2018YFD 0501606-03) 河北省重点研发计划项目(19222812D) 石家庄市科学技术研究与发展计划项目(201170154A) 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2021年第21卷第12期

页      码：181-193页

摘      要：为确定我国婴儿配方奶粉脂溶性维生素A、D、E、K的科学设计范围,给配方研发人员提供参考。首先分析11家实验室对同批次产品的检测数值,确定维生素A、D、E、K用于配方设计的检测偏差分别为15%,15%,25%和20%;然后通过分析母乳数据、适宜摄入量和婴儿配方奶粉标准限量,确定维生素A、D、E、K设计的目标值分别为60μg RE/100 kcal,2μg/100 kcal,0.6 mgα-TE/100 kcal,4.2μg/100 kcal。根据已确定的营养素设计目标值,结合货架期衰减率、实验室间检测偏差推算出合理的设计范围,并与可耐受最高摄入量、市售产品的营养素含量分布作比较,同时兼顾现阶段0~6月龄婴儿的营养状况,确定我国婴儿配方奶粉脂溶性维生素A、D、E、K的科学设计范围分别为100~120μg RE/100 kcal,3.3~4μg/100 kcal,1.2~2.5 mgα-TE/100 kcal和9.3~12μg/100 kcal。

主 题 词：婴儿配方奶粉 脂溶性维生素 配方设计 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.16429/j.1009-7848.2021.12.020

馆 藏 号：203106994...