扁形茶做形关键装置设计与试验

作     者：王家鹏 范起业 李文萃 张铭铭 唐小林 WANG Jia-peng;FAN Qi-ye;LI Wen-cui;ZHANG Ming-ming;TANG Xiao-lin

作者机构：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 

基　　金：“十三五”国家重点研发计划课题(2017YFD0400801) 

出 版 物：《中国茶叶加工》 (China Tea Processing)

年 卷 期：2021年第4期

页      码：21-26页

摘      要：针对目前传统扁形茶炒制机加工中低档鲜叶存在成品茶外形分叉、茶条不平直、轻飘等问题,设计了一种扁形茶做形关键装置,原理上模拟手工加工扁茶时“收拢”“理条”和“压扁”功能,使中低档鲜叶加工的扁形成品茶外形扁平、匀直、收拢、重实。同时进行了做形工艺参数优选试验与常规工艺比较试验,结果表明使用集成了扁形茶做形关键装置的扁形茶炒制机制作的成品茶品质优于常规做形方式,2号工艺组做出的成品茶感官品质总分达到91分,验证了该设备的可行性和适用性。

主 题 词：扁形茶 加工 做形装置 品质 

学科分类：09[农学] 090203[090203] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 

D　O　I：10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2021.04.006

馆 藏 号：203107101...