浆果微波干燥品质控制系统研究

作     者：郑先哲 封少轩 高瑞丽 马文玉 高峰 薛亮亮 ZHENG Xianzhe;FENG Shaoxuan;GAO Ruili;MA Wenyu;GAO Feng;XUE Liangliang

作者机构：东北农业大学工程学院哈尔滨150030 

基　　金：国家自然科学基金项目(32072352) 

出 版 物：《东北农业大学学报》 (Journal of Northeast Agricultural University)

年 卷 期：2022年第53卷第2期

页      码：63-72页

摘      要：针对浆果连续式微波干燥过程中花青素降解显著、含量不易控制等问题,文章通过探究不同微波强度(2、4、6、8、10 W·g^(-1))对浆果干燥过程中温度、含水率和花青素保留率的影响,以构建温度、含水率和花青素保留率间关系模型,获取花青素降解临界温度,进一步设计连续式微波干燥机参数控制系统,提高花青素保留率。结果表明,适合浆果干燥微波强度为6 W·g^(-1),预测临界温度可保证高花青素保留率和较快干燥速率。与无控温系统相比,控制系统在微波强度6 W·g^(-1)、风速1 m·s^(-1)时,花青素保留率由32.48%提至68.21%。基于关系模型建立的参数控制系统,可解决连续式微波干燥浆果过程中品质与干燥效率间矛盾问题,为微波干燥浆果品质控制提供理论依据。

主 题 词：微波干燥 模型 花青素 温度 控制系统 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

核心收录：

D　O　I：10.19720/j.cnki.issn.1005-9369.2022.02.008

馆 藏 号：203107127...