“烹饪原料学”微课程群设计及应用研究

作     者：彭珩 戚晓微 陈蔚辉 黄俊生 PENG Heng;QI Xiaowei;CHEN Weihui;HUANG Junsheng

作者机构：韩山师范学院地理科学与旅游学院·潮菜学院广东潮州521041 

基　　金：2018年广东省高等教育教学改革项目“潮州菜师傅工程视角下大原料学微课程群设计、建设与MOOC实践”(粤教高函180号) 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2021年第23期

页      码：88-90,94页

摘      要：“烹饪原料学”是烹饪与营养教育专业的必修课程,以“烹饪原料学”为核心构建“烹饪原料学”微课程群,主要从前期分析、微课程群的设计、微课程的制作及微课程群的应用等方面进行研究。将“烹饪原料学”微课程群应用于课堂教学及人才培养中,可提高教学质量,实现资源共享,从而促进烹饪及教育事业的发展。

主 题 词：烹饪原料学 微课程群 设计 应用研究 

学科分类：040106[040106] 0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 

D　O　I：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.12.022

馆 藏 号：203107147...