香榧纯露的挥发性成分及抗氧化活性研究

作     者：孙君燕 孙敏 宋诗清 王化田 冯涛 姚凌云 俞文华 SUN Junyan;SUN Min;SONG Shiqing;WANG Huatian;FENG Tao;YAO Lingyun;YU Wenhua

作者机构：上海应用技术大学香料香精化妆品学部上海201418 宁波华木来生物科技有限公司浙江宁波315131 

基　　金：上海高校高峰高原学科建设计划(1021GN203004005) 上海应用技术大学协同创新基金(10120K208045-A06) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2022年第43卷第3期

页      码：40-47页

摘      要：为了研究香榧纯露的稳定性及体内外抗氧化活性,以香榧假种皮水蒸气提取精油的副产物香榧纯露为试验材料,采用LUMi Sizer稳定性分析仪对香榧纯露的稳定性进行了评价,并通过气相色谱-质谱分析(GC-MS)技术对纯露的挥发性成分进行分析。在此基础之上,通过体外自由基清除实验评估了香榧纯露的体外抗氧化能力,并利用秀丽隐杆线虫模型对香榧纯露体内抗氧化活性进行了评价。结果表明:经膜过滤处理的香榧纯露不稳定系数接近于0(0.007±0.003),具有更好的稳定性。采用GC-MS技术共鉴定出49种挥发性成分,以醇类化合物(41.82%)为主,共21种;其次为萜类化合物(5.27%),共7种;其他还包括酚类化合物(5种)、烃类化合物(5种)、醛类化合物(3种)及酯类化合物等。体外抗氧化活性结果表明,香榧纯露对DPPH、ABTS自由基清除能力与浓度呈正相关,最高浓度下清除率分别为67.3%±1.2%和84.2%±3.7%。此外,香榧纯露可显著提高秀丽隐杆线虫抗氧化应激性能及良好的延长寿命的作用(P<0.05),有望开发为抗氧化、抗衰老功效的新型食品或化妆品原料。

主 题 词：香榧纯露 抗氧化 挥发性成分 寿命 秀丽隐杆线虫 不稳定系数 气相色谱-质谱分析 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2021040181

馆 藏 号：203107187...