小麦A淀粉乳制液糖工艺的设计要点分析

作     者：王鹏飞 Wang Pengfei

作者机构：无锡中粮工程科技有限公司无锡214035 

出 版 物：《粮食与食品工业》 (Cereal & Food Industry)

年 卷 期：2022年第29卷第1期

页      码：10-11,14页

摘      要：本文对小麦面粉加工工艺设计、小麦淀粉乳中pH和温度设计、小麦淀粉乳液化后层流形态的设计、小麦淀粉乳制糖在酶制剂选型上的设计的相关要点进行分析,以进一步优化小麦淀粉乳制液糖工艺。

主 题 词：小麦 淀粉乳 成分 pH 酶制剂 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1672-5026.2022.01.003

馆 藏 号：203107804...