浅议白酒勾兑微机系统的应用

作     者：朱静伟 

作者机构：沈阳天江老龙口酿造有限公司 

出 版 物：《辽宁经济》 (Liaoning Economy)

年 卷 期：2002年第8期

页      码：58-59页

摘      要：一、系统分析 白酒的酿造过程,受原材料、季节、环境、操作方法等因素的影响十分复杂,难以精确控制,因此酿造白酒在形成成品酒时就需要进行勾兑和调味.所谓勾兑,就是将生产入库并贮存一定时期以上的半成品酒,根据其不同特点按照一定比例的相互混合,得到质量比较稳定,并在主要质量指标上基本达到成品酒标准的基础酒.经过勾兑的基础酒,其酒质已经接近产品酒质量标准,但还可能存在某些不足,而调味则是在基础酒中加入少量的经过特殊工艺生产的调味酒,以弥补和克服基础酒质量上的不足和缺陷,从而得到满足质量标准的成品酒,由此可见,勾兑和调味是白酒生产中画龙点睛的工艺.

主 题 词：勾兑 白酒 酿造 计算机应用 系统设计 经济效益 社会效益 理化指标 感官指标 

学科分类：08[工学] 081101[081101] 0811[工学-水利类] 081102[081102] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-4617.2002.08.038

馆 藏 号：203107957...