多菌发酵挤压酱油渣生产蛋白饲料的工艺研究

作     者：张海静 姜丽君 张敏 杨哲 邓雨欣 索文静 李宏军 ZHANG Haijing;JIANG Lijun;ZHANG Min;YANG Zhe;DENG Yuxin;SUO Wenjing;LI Hongjun

作者机构：山东理工大学农业工程与食品科学学院山东淄博255049 

基　　金：山东省重点研发计划项目[2019GNC106076] 

出 版 物：《饲料工业》 (Feed Industry)

年 卷 期：2022年第43卷第4期

页      码：35-40页

摘      要：为了充分利用酱油生产的副产物,进行了混合菌种固态发酵挤压酱油渣制备蛋白饲料的研究。采用单因素和Box-Behnken试验设计,以真蛋白含量和粗纤维含量作为考察指标,研究了接种量、发酵温度、发酵时间和装瓶量对发酵产物的影响。结果表明最佳发酵工艺为:接种量16.6%,发酵温度36℃,发酵时间6 d和装瓶量10 g,在上述发酵条件下,发酵产物中真蛋白含量达到32.11%,粗纤维含量降低到16.82%,与未发酵前相比,真蛋白含量提高了30.5%,粗纤维含量降低了44.8%,并且粗蛋白含量达到36.55%。本研究采用混合菌种发酵挤压酱油渣,可提高发酵产物中真蛋白含量,同时降低了粗纤维含量,为酱油渣开发利用制备饲料提供理论依据。

主 题 词：挤压酱油渣 真蛋白 饲料 Box-Behnken试验设计 固态发酵 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.13302/j.cnki.fi.2022.04.007

馆 藏 号：203107991...