皂荚多糖胶酶解制备低聚糖

作     者：杨洋 菅红磊 徐永霞 朱莉伟 

作者机构：北京林业大学材料科学与技术学院北京100083 

基　　金：国家自然科学基金面上基金项目(30771685) 北京林业大学大学生科研训练计划项目(100504) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2011年第32卷第18期

页      码：138-141页

摘      要：利用β-甘露聚糖酶对皂荚多糖胶进行解聚改性。采用L9(34)正交设计法对底物质量浓度、加酶量、反应温度和反应时间4个因素进行考察。正交试验结果表明:皂荚多糖胶酶解的最佳工艺条件为底物质量浓度50g/L、加酶量1300U/g、反应温度65℃、反应时间11h。在此最佳工艺条件下,还原性末端糖基得率为49.92%,酶解产物的平均聚合度为2.00。此外,通过初期补料方式提高底物浓度,在反应24h后100g/L和150g/L的反应液中还原性末端糖基得率分别为50.89%和46.97%。表面活性剂对酶解反应有促进效果,皂荚皂素和吐温80可将还原性末端糖基得率分别相对提高5.25%和9.40%。高效液相色谱分析表明,皂荚多糖胶的酶解产物主要为甘露四糖(17.25%)、甘露三糖(28.68%)、甘露二糖(4.55%),水解产生的单糖仅为1.81%。

主 题 词：皂荚多糖胶 酶解 还原性末端糖基 正交试验 低聚糖 

学科分类：082903[082903] 08[工学] 0829[工学-安全科学与工程类] 

核心收录：

D　O　I：10.7506/spkx1002-6630-201118029

馆 藏 号：203108014...