绞股蓝荷叶复配茶包研发

作     者：高毓溪 廉秀颖 韩佳彤 仲丛慧 GAO Yuxi;LIAN Xiuying;HAN Jiatong;ZHONG Conghui

作者机构：吉林农业科技学院食品工程学院吉林吉林132101 

基　　金：吉林农业科技学院大学生科技创新项目“抗疲劳荷叶绞股蓝复配茶包研发”(吉农院合字2020第084号) 

出 版 物：《现代食品》 (Modern Food)

年 卷 期：2022年第28卷第1期

页      码：51-54页

摘      要：以荷叶和绞股蓝为主要原料,对荷叶与绞股蓝复配比例、过筛目数、水的添加量和冲泡时间4个因素进行单因素试验,并根据单因素试验结果,设计L_(9) (3^(4))正交试验。结果表明,绞股蓝荷叶复配茶包最佳工艺配方为:荷叶添加量与绞股蓝添加量的比例为1:4、过筛目数为70μm、水添加量为150 mL、冲泡时间为7 min,此条件下的荷叶绞股蓝复配茶包感官评分最高,为95分。

主 题 词：荷叶 绞股蓝 茶包 正交试验 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.01.015

馆 藏 号：203108020...