超声辅助提取荞麦总黄酮工艺优化及其体外抗氧化活性

作     者：孟晶晶 张志威 周文喜 倪娜 赵汝 李华 王华 MENG Jing-jing;ZHANG Zhi-wei;ZHOU Wen-xi;NI Na;ZHAO Ru;LI Hua;WANG Hua

作者机构：内蒙古民族大学生命科学与食品学院内蒙古通辽028043 通辽市农牧科学研究所内蒙古通辽028015 

基　　金：内蒙古自治区高等学校教学研究项目(NJZY19149) 内蒙古自然科学基金研究项目(2019MS03079) 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2022年第43卷第4期

页      码：82-88页

摘      要：该文对超声辅助提取荞麦总黄酮工艺进行优化,同时对通辽地区主要种植的7个荞麦品种的壳粉、全麦粉及芽粉的总黄酮得率、体外抗氧化活性进行测定。在单因素试验基础上进行Box-Behnken试验设计,试验结果表明:超声辅助提取荞麦总黄酮的最优工艺为料液比1:50(g/mL),提取时间86 min,温度85℃,超声频率72 kHz。7个品种荞麦以珠日河苦荞芽粉中总黄酮得率最高,为(5.13±0.08)%,其DPPH自由基清除率可达(94.79±2.58)%、ABTS^(+)自由基清除率可达(96.92±2.58)%,表明珠日河苦荞芽粉总黄酮的抗氧化能力较强。

主 题 词：荞麦 总黄酮 提取 优化 抗氧化活性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.12161/j.issn.1005-6521.2022.04.013

馆 藏 号：203108041...