“豆酱制作”研究型开放式实验教学改革与实施

作     者：李志江 左锋 杨宏志 牛广财 张丽萍 曹龙奎 翟爱华 LI Zhi-jiang;ZUO Feng;YANG Hong-zhi;NIU Guang-cai;ZHANG Li-ping;CAO Long-kui;ZHAI Ai-hua

作者机构：黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 

基　　金：黑龙江省高等教育学会高等教育科学研究"十一五"规划课题--利用食品综合中试车间进行研究型开放式实验教学探索与实践(115C-823) 黑龙江省新世纪高等教育教学改革工程项目(2009) 

出 版 物：《实验室科学》 (Laboratory Science)

年 卷 期：2010年第13卷第5期

页      码：38-41页

摘      要：以"豆酱制作"开放式实验的设计与实施为例,结合企业生产实际,探讨了研究型实验教学方法的应用与效果。形成了以学生为主体、以研究为主线、以教师评语评价和学生实验感受为考核方式等教学模式,锻炼和提高了学生的科研思维、操作技能、团队协作和适应社会需要等综合能力,获得了较好的教学效果。

主 题 词：豆酱制作 开放式 实验教学 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 040102[040102] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1672-4305.2010.05.013

馆 藏 号：203108083...