响应曲面优化柠檬酸淀粉清料发酵培养基

作     者：乔君 赵祥颖 马钦元 张家祥 韩延雷 刘建军 QIAO Jun;ZHAO Xiang-ying;MA Qin-yuan;ZHANG Jia-xiang;HAN Yan-lei;LIU Jian-jun

作者机构：山东省食品发酵工程重点实验室山东济南250013 潍坊英轩实业有限公司山东潍坊250013 

基　　金：山东省自主创新专项(2012CX20505) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2015年第36卷第2期

页      码：231-234,247页

摘      要：运用响应面法对淀粉清料发酵生产柠檬酸的培养基进行了优化。根据单因素实验结果,利用Plackett-Burman设计对相关因素进行评估并筛选出具有显著效应的3个因素:玉米浆、尿素、p H。用最陡爬坡实验逼近以上3个因子的最大响应区域后,采用Box-Behnken设计以及响应面分析法,确定其最佳培养基:玉米浆5.15g/L、尿素1.83g/L、初始p H=4.15、磷酸氢二钾0.4g/L、硫酸镁0.2g/L。在优化培养基条件下,淀粉清料发酵柠檬酸产量为147.52g/L,比优化前提高了约12.19%,与玉米粉带渣发酵相比,柠檬酸平均产量和转化率都提高了约10%,发酵残糖降低了约88%。

主 题 词：柠檬酸 清料发酵 培养基优化 响应曲面 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.041

馆 藏 号：203108938...