盐度对碱煮法提取龙须菜琼胶主要质量指标的影响

作     者：柯德森 白培恒 黄敏晴 林婷 李素苗 肖敬旺 王土连 杨礼香 巫锦雄 

作者机构：广州大学生命科学学院广东广州510006 

基　　金：广东省自然科学基金资助项目(2014A030313531) 广东省专业综合改革试点资助项目(生物工程 粤教高函113号) 广州市科技计划资助项目(1563000645) 2014广东省级大学生创新训练资助项目(201411078032) 

出 版 物：《广州大学学报（自然科学版）》 (Journal of Guangzhou University:Natural Science Edition)

年 卷 期：2015年第14卷第6期

页      码：26-30页

摘      要：探究碱煮法提取龙须菜琼胶时,盐度变化对提取龙须菜琼胶的出胶率、灰分含量和硫酸基含量等琼胶主要质量指标的影响,为优化利用海水提取龙须菜琼胶工艺提供依据.在提取琼胶的碱处理条件分别为高温低碱(90℃,8%NaOH)、中温中碱(60℃,12%NaOH)与室温高碱(25℃,20%NaOH)时,测量不同盐度下提取的琼胶样品的主要质量指标.结果显示:盐度变化在各种碱处理条件下对琼胶的出胶率、灰分含量与硫酸基含量均没有显著影响.提示利用海水代替淡水提取龙须菜琼胶的可行性,同时表明在海水提取龙须菜琼胶的工艺设计过程中无须特别关注水中的含盐量.

主 题 词：龙须菜 碱处理 盐度 琼胶 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083204[083204] 

馆 藏 号：203108982...