超声波法提取焙焦油莎豆粕速溶粉的工艺研究

作     者：吴春玲 张添鼎 张璐璐 万静宜 张雷 WU Chunling;ZHANG Taiding;ZHANG Lulu;WAN Jingyi;ZHANG Lei

作者机构：北华大学林学院吉林吉林132013 吉林农业科技学院食品工程学院吉林吉林132101 吉林省酿造技术科技创新中心吉林吉林132101 

基　　金：中国博士后科学基金(2021M693440) 吉林省科技发展计划项目(重大科技专项,20200502003NC) 吉林农业科技学院大学生科技创新创业训练计划项目(S202111439090) 

出 版 物：《粮食加工》 (Grain Processing)

年 卷 期：2022年第47卷第1期

页      码：56-60页

摘      要：以油莎豆粕为原料,采用均匀试验法进行焙焦工艺优化,同时采用超声波辅助水提法,并结合单因素试验设计及正交试验法优化速溶粉提取工艺参数。研究结果显示,最佳提取条件为超声时间60 min、超声功率20%,超微粉碎时间40 min和料液比1:30,此时油莎豆粕固形物提取率最高为35.47%。试验成果为进一步开发油莎豆速溶咖啡提供工艺基础。

主 题 词：油莎豆粕 焙焦 超声波法 冷冻干燥 正交试验 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

馆 藏 号：203109223...