超声辅助提取金花茶叶多酚的工艺优化及其抗氧化活性研究

作     者：陈铁杨 胡文忠 侯梦阳 陈雁 王佳宇 闫丽娜 CHEN Tie-yang;HU Wen-zhong;HOU Meng-yang;CHEN Yan;WANG Jia-yu;YAN Li-na

作者机构：大连工业大学食品学院辽宁大连116034 大连民族大学生命科学学院辽宁大连116600 大连理工大学生命科学与技术学院辽宁大连116024 

基　　金：“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400903) 国家自然科学基金项目(31471923、31172009) 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2022年第43卷第6期

页      码：25-31页

摘      要：为优化金花茶叶多酚的提取工艺及分析其抗氧化活性,该试验采用超声波辅助法提取金花茶叶多酚,考察乙醇浓度、提取时间、提取温度和料液比对金花茶叶多酚提取量的影响,并通过正交试验设计对提取工艺进行优化。以DPPH、ABTS+自由基清除率和总抗氧化能力为指标,评价金花茶叶多酚提取物的体外抗氧化活性。结果表明,金花茶叶多酚的最佳提取工艺参数组合为乙醇浓度90%、提取时间30 min、提取温度35℃、料液比1∶50(g/mL)。在此条件下,多酚提取量达到295.82 mg/g。抗氧化活性试验表明,金花茶叶多酚具有较好的总抗氧化能力,对DPPH和ABTS+自由基具有较强的清除作用,其IC_(50)值分别为0.0309、0.0434 mg/mL,同时总抗氧化能力为0.82 mmol/L。研究表明金花茶叶多酚具有作为天然抗氧化剂的潜力。

主 题 词：金花茶叶 多酚 超声波辅助提取法 正交试验 抗氧化活性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.12161/j.issn.1005-6521.2022.06.004

馆 藏 号：203109493...