智慧后厨系统总体建设方案

作     者：王侨 刘永新 孟佳 WANG Qiao;LIU Yong-xin;MENG Jia

作者机构：军事科学院系统工程研究院军需工程技术研究所北京100010 

基　　金：军队后勤科研项目(编号:BX115B011 CXC2021C6003) 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2022年第38卷第3期

页      码：92-97页

摘      要：从系统层面定位和规划设计了智慧后厨的整体建设方案,提出了智慧后厨系统建设的总体功能架构,并依托现有后厨设备的发展现状,从基本选型原则、智能化等级划分及智能化选型原则等方面给出了后厨设备选型及升级换代的总体方案,在充分发挥后厨职能的同时,解决传统厨房的痛点问题。最后对智慧后厨系统未来发展的热点问题进行了展望。

主 题 词：智慧后厨 功能架构 智能化等级 选型原则 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 081203[081203] 0835[0835] 0812[工学-测绘类] 

D　O　I：10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.90012

馆 藏 号：203109814...