烘烤过程中非晶颗粒态烟草淀粉微生物降解特性

作     者：李统帅 宋朝鹏 米建华 程龙 刘闯 宫长荣 LI Tong-shuai;SONG Zhao-peng;MI Jian-hua;CHENG Long;LIU Chuang;GONG Chang-rong

作者机构：河南农业大学烟草学院河南郑州450002 云南大理烟草公司云南大理671000 

基　　金：国家烟草专卖局资助项目"烤烟适度规模种植配套烘烤设备的研究与应用"(110200302007) 

出 版 物：《江西农业学报》 (Acta Agriculturae Jiangxi)

年 卷 期：2010年第22卷第1期

页      码：10-13页

摘      要：目的:研究烘烤过程中非晶颗粒态烟草淀粉微生物降解和淀粉颗粒结构的变化,为优化烘烤工艺提供理论依据。方法:采用河南农业大学设计的电热式温湿自控密集烤烟箱以及光学显微分析方法,以烟草淀粉为参照,对烘烤过程中非晶颗粒态烟草淀粉在微生物作用下的降解进行了观察和研究。结果:在烘烤过程高温高湿条件及微生物作用下,从淀粉颗粒的爆裂孔开始,沿着淀粉颗粒爆裂孔逐步深入,直至最后将淀粉颗粒完全降解,而原淀粉颗粒具有致密的结晶结构,淀粉颗粒表面没有明显的孔洞。结论:因此在相同的烘烤条件下,生物降解性导致淀粉含量要远远高于非晶颗粒态淀粉。

主 题 词：烟草淀粉 非晶颗粒态 微生物 调制 降解特性 

学科分类：09[农学] 0901[农学-植物生产类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1001-8581.2010.01.004

馆 藏 号：203110244...