响应面法优化藜麦麸皮皂苷热催化水解工艺

作     者：赵红磊 余远 宋林梦 杜雪 王博慧 卢苗苗 薛鹏 ZHAO Honglei;YU Yuan;SONG Linmeng;DU Xue;WANG Bohui;LU Miaomiao;XUE Peng

作者机构：潍坊市检验检测中心山东潍坊261100 潍坊医学院公共卫生学院山东潍坊261053 

基　　金：国家自然科学基金项目(32102106) 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2022年第47卷第3期

页      码：244-251页

摘      要：采用响应面法研究藜麦麸皮皂苷的最佳热催化水解工艺参数,以提高低极性皂苷(Q;出峰物质)的得率,并探究水解转化前后抑菌活性的改变。在单因素实验基础上,筛选出最合适的影响因素中心点,然后选择pH值、温度及加热时间为自变量,以低极性皂苷3-O-α-L-arabinopyranosyl phytolaccagenic acid 28-O-β-D-glucopyranosy ester(Q_(2)出峰物质)含量为响应值,进行响应面法(Response surface methodology,RSM)中的Box-Behnken实验设计,最后得到目标产物与自变量之间的方程式,采用响应面分析法分析响应面图,研究影响因素间的相互作用及最优工艺参数;比较热催化水解前后皂苷溶液对金黄色萄球菌、表皮葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌的抑制作用。结果表明,最佳工艺条件为pH12、温度120℃、加热时间1.5 h,在此条件下,Q_(2)出峰物质含量预测值是135.53μg,实际值是138.74μg,回归模型预测值与实际值之间有较好的拟合度(R^(2)=0.9339),转化后的皂苷溶液显示出更强的抑菌活性。引入高温条件及结合pH值,采用高温热催化水解法获得低极性皂苷,为制备低极性藜麦麸皮皂苷提供数据支持。

主 题 词：藜麦麸皮皂苷 响应面法 热催化水解法 低极性皂苷 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2022.03.041

馆 藏 号：203110312...