白酒生产检验(九):糖化发酵剂分析

作     者：李大和 王超凯 李国红 彭奎 LI Dahe;WANG Chaokai;LI Guohong;PENG Kui

作者机构：四川省食品发酵工业研究设计院酿酒所四川成都611130 

出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)

年 卷 期：2013年第12期

页      码：115-122页

摘      要：针对固体曲的试样采集、感官检测、水分、糖化力、酶活等指标进行了详尽的检测方法介绍,另外还对酿酒过程中所涉及的固体酶样、活性干酵母、原料淀粉出酒率、酵母活细胞数、酵母保存率的相关检测盒进行了介绍。从原理出发进行分析,并对实验中所需试剂及仪器设备进行概括,以供行业参考。(晓文)

主 题 词：固体曲 固体酶样 酵母 原料淀粉 检测 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.13746/j.njkj.2013.12.034

馆 藏 号：203110419...