果蔬清洗泡腾片生产工艺技术研究

作     者：何贵山 阎益 HE Gui-shan;YAN Yi

作者机构：兰州泰坦生物科技有限责任公司兰州730050 

基　　金：国家高新技术企业扶持资金 

出 版 物：《中国食物与营养》 (Food and Nutrition in China)

年 卷 期：2014年第20卷第6期

页      码：35-39页

摘      要：研究了果蔬清洗泡腾片的生产工艺,确定了碳酸氢钠进行单项湿法制粒的最佳条件。采用L9(34)正交试验设计对果蔬清洗泡腾片生产工艺进行优化,结果表明,当柠檬酸所占比例25%,碱源(碳酸氢钠∶碳酸钠5∶3)40%,γ-氨基丁酸11%,润滑剂6%,其它辅料(包括填充剂NaCl,维生素C和抑菌剂)为18%时,最终制成的泡腾片表面光滑完整、无粘冲且溶于水后溶液清澈呈弱碱性,能够较好的去除果蔬表面的有毒有害物质。

主 题 词：果蔬 泡腾片 制粒 生产工艺 

学科分类：081702[081702] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1006-9577.2014.06.010

馆 藏 号：203110444...