蔬菜真空预冷装置的设计

作     者：张翔 

作者机构：广州制冷设备研究所 

出 版 物：《制冷》 (Refrigeration)

年 卷 期：1991年第10卷第3期

页      码：9-13页

摘      要：预冷是蔬菜冷藏工艺的一个重要环节,也是冷藏链中不可缺少的一环。及时将蔬菜进行预冷,可以降低腐烂和保持采摘前的新鲜度及品质。常用的预冷方法有:①强制通风冷却;②差压通风预冷;③冷水冷却;④真空预冷。前三种方法在不同程度上都存在着预冷时间较长,冷却不均匀等问题。而真空预冷是基于直接蒸发蔬菜内部的部分水分达到的,其特点是:冷却速度很快,冷却均匀且预冷温度能精确控制。

主 题 词：蔬菜 真空装置 冷藏 设计 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203110461...