丹参-三七-红茶复配袋泡茶的研究

作     者：高盼盼 李天 郝磊 赵鑫 张辰露 GAO Pan-pan;LI Tian;HAO Lei;ZHAO Xin;ZHANG Chen-lu

作者机构：陕西理工大学生物科学与工程学院陕西汉中723000 西安嘉运实业有限公司陕西西安710000 陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心陕西汉中723000 

基　　金：陕西省重点研发计划项目(2020ZDLSF05-02 2022SF-223) 

出 版 物：《陕西理工大学学报（自然科学版）》 (Journal of Shaanxi University of Technology:Natural Science Edition)

年 卷 期：2022年第38卷第2期

页      码：72-79页

摘      要：以丹参、三七和红茶为原料,研发了一款丹参-三七-红茶复配袋泡茶产品。通过正交试验,以感官评价结果为指标,确定丹参-三七-红茶复配袋泡茶的最佳质量配比为丹参∶三七∶红茶=1∶1.2∶2.4,袋泡茶总量为4.6 g。以水温、冲泡时间和加水量为三因素设计正交试验,以茶多酚含量为指标,确定丹参-三七-红茶复配袋泡茶的最佳冲泡方法为水温90℃,冲泡时间为10 min,加水量为200 mL。采用HPLC法和分光光度法分别检测丹参-三七-红茶、丹参-红茶、三七-红茶、丹参、三七、红茶的主要活性成分含量,结果表明3种原料复配对原料中活性成分的溶出无显著性影响,丹参-三七-红茶复配袋泡茶的水分为4.15%,灰分为4.25%,水浸出物为33.10%,均符合国家标准化管理委员会《GB/T 24690—2018袋泡茶》的规定。

主 题 词：丹参 三七 红茶 袋泡茶 

学科分类：09[农学] 090203[090203] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1673-2944.2022.02.011

馆 藏 号：203110543...