低度白酒货架期水解机理的探讨及相关技术装备的设计

作     者：李建东 LI Jian-dong

作者机构：亳州大东白酒净化设备有限公司安徽亳州236800 

出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)

年 卷 期：2007年第8期

页      码：125-126页

摘      要：基础研究的突破,白酒货架期不稳定的原因已渐明晰:白酒是胶体溶液。白酒胶体溶液是动态的稳定体系,它的形成需要一个过程,保证稳定状态需要一定条件。酒内富余氧的存在是白酒水解的物质基础。基础研究的成果推动了应用技术创新发展,酒体稳定加速器为解决白酒货架期水解问题提供了全新技术装备。

主 题 词：低度白酒 货架期 水解机理 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.035

馆 藏 号：203111050...