烹饪艺术的哲理调、和、味

作     者：罗筠筠 

出 版 物：《餐饮世界》 (World Cuisine)

年 卷 期：2002年第3期

页      码：22-23页

摘      要：在张起钧先生的《烹调原理》中，从中国饮食文化哲学背景出发，对其精髓进行了分析，并由此看出了中西文化和哲学的本质不同。他说：“古语说‘饮食男女人之大欲存焉’，若以这个标准来论：西方文化(特别是近代美国式的文化)可以说是男女文化，而中国则是一种饮食文化，我们中国圣贤设教把人生的倾泄导向于饮食，因此在这方面形成高度的发展。”

主 题 词：烹饪艺术 饮食文化 烹调 中国饮食 标准 女人 形成 先生 发展 美国 

学科分类：0832[0832] 0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 08[工学] 

馆 藏 号：203111594...