蛹虫草微胶囊的制备及工艺优化

作     者：孙永健 魏晓宇 卢磊 周啟林 黄登禹 SUN Yongjian;WEI Xiaoyu;LU Lei;ZHOU Qilin;HUANG Dengyu

作者机构：天津天狮学院食品工程学院天津301700 北京佳安卫康科技有限公司北京100192 

基　　金：天津天狮学院科研项目(K21012) 国家大学生创新训练计划项目(202010859002) 天津市武清区科技发展计划项目(WQKJ201822) 

出 版 物：《现代食品》 (Modern Food)

年 卷 期：2022年第28卷第7期

页      码：87-91页

摘      要：微胶囊是近年来在保健食品领域应用较广的技术,而乳化-固化法是制备具有生物降解性天然高分子微胶囊的途径之一,操作简便,成本低。本研究以腺苷的包埋率为指标,利用正交试验设计,优化乳化-固化法制备蛹虫草微胶囊工艺。结果表明,当壁材比(抗性淀粉/海藻酸钠,W/V)为1.5%、芯壁比(蛹虫草提取液/海藻酸钠,V/V)为1∶200、转速为2000 r·min^(-1)、氯化钙用量(海藻酸钠/氯化钙,V/V)为20∶11和乳化时间为70 min时,功效成分的包埋率最高,且微胶囊成品的外观形貌良好。研究成果的应用,可为保健食品缓释制剂产业的发展提供技术支持。

主 题 词：蛹虫草 微胶囊 乳化-固化法 抗性淀粉 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.07.020

馆 藏 号：203111643...