杨桃荸荠复合果汁的工艺研究

作     者：蒋侬辉 钟云 易定财 

作者机构：广东省农科院果树研究所广东广州510640 韶关学院食品工程系广东韶关512005 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2007年第28卷第1期

页      码：143-145页

摘      要：以荸荠、杨桃为主要原料,采用正交设计方法筛选了杨桃荸荠复合果汁的最佳配方,确定了荸荠杨桃复合果汁的最佳加工工艺,即:柠檬酸0.1%、苹果酸0.1%、蔗糖10%、荸荠/杨桃30%∶20%;以0.2%CMC-Na为稳定剂;90～95℃下杀菌15min。

主 题 词：荸荠 杨桃 复合果汁 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-0306.2007.01.044

馆 藏 号：203111663...