豆腐皮炸卷机设计与试验分析

作     者：陈志伟 董楸煌 叶一均 叶大鹏 CHEN Zhiwei;DONG Qiuhuang;YE Yijun;YE Dapeng

作者机构：福建农林大学机电工程学院福建福州350002 现代农业装备福建省高校工程研究中心福建福州350002 

基　　金：国家自然科学基金资助项目(51605091) 福建省自然科学基金资助项目(2016J05110) 福州市科技计划项目(2020-GX-9) 福建农林大学科技创新专项(CXZX2019128S) 

出 版 物：《莆田学院学报》 (Journal of putian University)

年 卷 期：2022年第29卷第2期

页      码：86-90页

摘      要：为了实现油炸豆腐皮卷生产过程的自动化,设计了一种回转式循环运输的豆腐皮自动化炸卷机。在油炸制卷过程中,采用倒正三角形的回转式双排链输送结构实现间歇运动循环运输;采用仿筷模具上的齿轮与齿条啮合、压卷板和倒正三角形输送链的协调运动控制方式,实现豆腐皮油炸和压卷成型。通过样机试验,所设计的豆腐皮炸卷机能实现豆腐皮卷油炸和制卷成型的自动化,油锅隔热保温结构和压卷板结构的优化设计,使豆腐皮炸卷自动化加工成功率≥92%。

主 题 词：豆腐皮 食品加工 炸卷 回转式 自动化 

学科分类：02[经济学] 0202[经济学-财政学类] 020204[020204] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1672-4143.2022.02.017

馆 藏 号：203111713...