仿浓香型调香白酒主体香味成分的设计

作     者：李加兴 彭清静 黄诚 

作者机构：湖南吉首大学化学系食品工艺教研室 

出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)

年 卷 期：1998年第25卷第6期

页      码：9-10页

摘      要：调香白酒属于新工艺白酒的一个分支，是以食用酒精为酒基，添加酯类、有机酸、高级醇、醛类等微量成分，精心勾兑而得的一种液态法白酒。近年来，随着调香技术的日益成熟，调香白酒的产量正逐步扩大，酒质也越来越好，逐渐被越来越多的消费者接受。目前，调香白酒的生产仍...

主 题 词：白酒 调香白酒 仿浓香型 香味成分 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

馆 藏 号：203111764...