山药板栗营养保健软罐头的工艺技术研究

作     者：吕长鑫 李雨露 赵大军 惠丽娟 邹莹 王金华 

作者机构：渤海大学生物与食品科学学院 锦州市产品质量监督检验所 

出 版 物：《粮油加工》 (Cereals and Oils Processing)

年 卷 期：2009年第12期

页      码：157-160页

摘      要：以山药和板栗为主要原料,通过脱壳试验、护色试验、杀菌方式的确定和正交试验设计,探讨了其生产工艺与技术条件,研制出一种具有多种营养成分和保健功效新型软罐头。

主 题 词：山药 板栗 营养保健 软罐头 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203111772...