趣玩厨房(二十四)

作     者：王然创意美食设计工作室(文/图) 王然(制作) 

作者机构：不详 王然创意美食设计工作室 大连职业技术学院营养学 

出 版 物：《中国烹饪》 (Chinese Cuisine)

年 卷 期：2018年第12期

页      码：102-103页

摘      要：中式的像形面点一直以来都广受欢迎,西式的仿真甜品近几年也非常走红,且有了分子料理的加持,外形更加精致,风格卡通化,在餐桌上非常吸引眼球。一只兔子这道甜品,将巧克力做成意面,成为小兔子手里的那根线,拴住了天上的白云,十分可爱。在青口海胆配白色饺子皮这道菜中,牛奶、煮青口贝原汤胶化后,成为“白色饺子皮”,也体现了像形的精髓。

主 题 词：厨房 饺子皮 卡通化 巧克力 甜品 兔子 青口 面点 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

馆 藏 号：203111856...