响应面法优化黄粉虫抗菌肽酶解工艺

作     者：孙长江 张建新 汪璇 宋真真 SUN Chang-jiang;ZHANG Jian-xin;WANG Xuan;SONG Zhen-zhen

作者机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2013年第34卷第7期

页      码：234-239页

摘      要：目的:确定黄粉虫抗菌肽的最佳酶解工艺。方法:以黄粉虫为原料,碱提酸沉法提取黄粉虫蛋白质,再利用筛选出的蛋白酶进行水解,并用琼脂平板扩散法(打孔法)表征制得抗菌肽的抑菌活性。在单因素试验的基础上,应用Box-Behnken中心组合试验设计和响应面(RSM)分析法,探讨酶解温度、pH值、酶解时间、加酶量及底物质量浓度对酶解产物抑菌活性的影响。结果:碱性蛋白酶最适合水解黄粉虫蛋白制备抗菌肽,其最佳工艺条件为:底物质量浓度810g/100mL、酶解时间4.4h、加酶量440U/g pro、酶解温度54℃、pH9.5;酶解物抑菌圈大小理论预测值为15.17mm,实际测量值为15.04mm。结论:碱性蛋白酶水解黄粉虫蛋白能够得到抑菌活性较强的酶解物,优化的工艺条件与理论预测拟合程度较高。

主 题 词：黄粉虫 抗菌肽 酶解 响应面 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

核心收录：

D　O　I：10.7506/spkx1002-6630-201307049

馆 藏 号：203111924...