咖啡及咖啡制品中葫芦巴碱、绿原酸和咖啡因含量比较分析

作     者：邵金良 刘兴勇 杨东顺 樊建麟 杜丽娟 王丽 汪禄样 SHAO Jin-liang;LIU Xing-yong;YANG Dong-shun;FAN Jian-lin;DU Li-juan;WANG Li;WANG Lu-xiang

作者机构：云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所云南昆明650223 

基　　金：农业部2014年行业标准制定和修订项目(农质发2014号-219) 云南省科技惠民专项(农业)重点项目(2014RA054) 云南省科技创新平台建设计划(公共科技服务)项目(2014DA001) 

出 版 物：《山西农业科学》 (Journal of Shanxi Agricultural Sciences)

年 卷 期：2016年第44卷第2期

页      码：158-163页

摘      要：建立了高效液相色谱,同时测定生咖啡豆、烘炒咖啡豆和咖啡粉等样品中葫芦巴碱、绿原酸和咖啡因含量的方法,同时采用SPSS主成分分析和聚类分析法对咖啡及咖啡制品中的葫芦巴碱、绿原酸和咖啡因等品质指标进行比较分析。样品经甲醇-0.10%磷酸（50∶50）溶液超声提取后,过PTFE滤膜后在Shiseido CAPCELL PAK MGⅡC_（18）色谱柱（4.6 mm×250 mm,5.0μm）,以甲醇-0.10%磷酸（12∶88）溶液为流动相进行等度洗脱,检测波长分别为254,320 nm。结果表明,葫芦巴碱、绿原酸和咖啡因在0.05～50.00 mg/L范围内具有良好的线性关系,相关系数（r）为0.999 5～0.999 8,检出限（LOD）为0.28～0.41 mg/L,定量限（LOQ）为0.81～1.16 mg/L;葫芦巴碱、绿原酸和咖啡因的回收率分别为81.75%～117.2%,85.36%～112.4%和83.74%～110.9%,相对标准偏差（RSD）分别为4.06%～9.94%,3.68%～11.2%和2.87%～8.59%。主成分分析结果表明,葫芦巴碱、咖啡因和绿原酸是咖啡及咖啡制品的特征品质指标,绿原酸和咖啡因为第1主成分,贡献率达到64.932%;葫芦巴碱为第2主成分,贡献率为34.944%,2个主成分累计贡献率为99.876%。以葫芦巴碱、绿原酸和咖啡因含量为指标,采用聚类分析对咖啡及咖啡制品样品进行分类,可将咖啡及咖啡制品分为两大类,聚类分析结果表明,云南不同咖啡产品中葫芦巴碱、绿原酸和咖啡因含量具有一定的差异,可为云南咖啡产业的发展提供科学数据和参考。

主 题 词：咖啡及咖啡制品 葫芦巴碱 绿原酸 咖啡因 比较分析 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-2481.2016.02.07

馆 藏 号：203112056...