酶法制备高含量多不饱和脂肪酸甘油三酯的工艺

作     者：马良 张延秀 范书琴 张建全 曲亭和 王坤 MA Liang;ZHANG Yanxiu;FAN Shuqin;ZHANG Jianquan;QU Tinghe;WANG Kun

作者机构：山东禹王制药有限公司禹城251200 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2022年第43卷第6期

页      码：43-45页

摘      要：采用脂肪酶催化乙酯型鱼油制备甘油三酯型鱼油。通过单因素试验,分别考察底物摩尔比、酶添加量、反应温度、反应时间对乙酯转化率的影响。在单因素试验基础上,设计正交试验,得到酶反应的最优条件:底物摩尔比3︰1、酶添加量3%、反应温度55℃、反应时间15 h。

主 题 词：脂肪酶 鱼油 乙酯 甘油三酯 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

馆 藏 号：203112342...