羧甲基壳聚糖/壳聚糖涂膜保鲜千禧果

作     者：郑家辉 杨梅 祖煦 王硕 张利君 ZHENG Jia-hui;YANG Mei;ZU Xu;WANG Shuo;ZHANG Li-jun

作者机构：安徽农业大学轻纺工程与艺术学院合肥230036 

基　　金：安徽省自然科学基金青年基金(1908085QB89) 国家级大学生创新训练项目(202010364015) 

出 版 物：《包装工程》 (Packaging Engineering)

年 卷 期：2022年第43卷第11期

页      码：107-114页

摘      要：目的对千禧果进行涂膜包装,从而延长其常温贮藏的货架期。方法采用壳聚糖(Chitosan,CS)和羧甲基壳聚糖(Carboxymethyl Chitosan,CMCS)为基材,利用层层自组装(Layer-by-layer Self-assembly,LBL)的方法对千禧果进行涂膜保鲜包装,研究CS与CMCS之间的作用力类型,以及涂膜处理对千禧果的保鲜效果。结果通过红外分析可知,CS与CMCS之间依靠氢键作用和静电力相互连接;通过实验确定CMCS/CS层层自组装双层涂膜对千禧果的保鲜效果相对最佳,在室温下能将千禧果的保鲜期延长至9 d,贮藏9 d后千禧果的质量损失率、腐烂率、硬度、可溶性固形物质量分数、维生素C含量及有机酸含量分别为3.3%、6.7%、5.3 kg/cm^(2)、7.7%、29.3 mg/hg和0.48%。结论CS和CMCS层层自组装多层涂膜对千禧果具有明显的保鲜效果,能有效延长其货架期。

主 题 词：壳聚糖 羧甲基壳聚糖 层层自组装 千禧果 保鲜包装 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.19554/j.cnki.1001-3563.2022.11.014

馆 藏 号：203112386...