α-半乳糖苷酶法合成α-半乳糖基-β-环糊精的研究

作     者：沈汪洋 金征宇 高虹 SHEN Wang-yang;JIN Zheng-yu;GAO Hong

作者机构：武汉工业学院食品科学与工程学院武汉430023 江南大学食品科学与工程学院江苏无锡214122 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所武汉430064 

基　　金：武汉市青年科技晨光计划(201150431097) 武汉工业学院引进人才科研启动项目(2010RZ20) 

出 版 物：《湖北农业科学》 (Hubei Agricultural Sciences)

年 卷 期：2011年第50卷第19期

页      码：4041-4043页

摘      要：应用发芽咖啡豆α-半乳糖苷酶法合成α-半乳糖基-β-环糊精,研究其合成工艺。通过Box-Behnken设计等方法,得出工艺条件为α-半乳糖苷酶用量73 nkat,时间28 h,pH 6.3,温度40℃,振荡速度75 r/min,反应体系包括2 mL醋酸缓冲液(50 mmol/L),β-环糊精0.4 mol/L,蜜二糖0.8 mol/L。在此条件下,α-半乳糖基-β-环糊精绝对产率为28.4%,比优化前提高了41.3%。

主 题 词：α-半乳糖苷酶 酶法合成 α-半乳糖基-β-环糊精 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.0439-8114.2011.19.043

馆 藏 号：203112511...