响应面法优化大蒜油的提取工艺研究

作     者：王煜伟 李琳琳 王乐 尹卫 王永红 洒威 梁健 WANG Yu-wei;LI Lin-lin;WANG Le;YIN Wei;WANG Yong-hong;SA Wei;LIANG Jian

作者机构：省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室青海西宁810016 

基　　金：青海省科技项目(2019-NK-106) 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2022年第43卷第13期

页      码：95-100页

摘      要：以新鲜大蒜为原料,采用水蒸气蒸馏法提取大蒜油,研究萃取温度、萃取时间、蒸馏水体积对大蒜油得率的影响,在单因素试验的前提下,以大蒜油得率为响应值,进行Box-Behnken中心组合试验设计,采用响应面法(response surface methodology,RSM)评估萃取温度、萃取时间、蒸馏水体积对大蒜油得率的影响,以确定大蒜油提取的最佳工艺条件。结果表明,水蒸气蒸馏法提取大蒜油最佳工艺条件为萃取温度35℃、萃取时间5 h、蒸馏水体积480 m L,此条件下大蒜油得率高达0.482%。

主 题 词：大蒜油 水蒸气蒸馏法 响应面法 提取 工艺优化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.12161/j.issn.1005-6521.2022.13.014

馆 藏 号：203113335...