糖尿病特殊医学用途配方食品中蛋白质设计研究进展

作     者：刘碧琦 王岩 姜毓君 满朝新 张微 费鹏 郭鸰 LIU Biqi;WANG Yan;JIANG Yujun;MAN Chaoxin;ZHANG Wei;FEI Peng;GUO Ling

作者机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室哈尔滨150030 南阳理工学院张仲景康养与食品学院河南南阳473000 

基　　金：乳品科学教育部重点实验室开放课题(2020-KLDS-0F-002) 

出 版 物：《中国乳品工业》 (China Dairy Industry)

年 卷 期：2022年第50卷第7期

页      码：42-47页

摘      要：总结了糖尿病特殊医学用途配方食品的设计原则,并着重对其蛋白质设计进行分析。梳理汇总了乳源生物活性蛋白及其肽的抗糖尿病作用,包括酪蛋白、乳清蛋白以及其水解物的作用机制、相关的体内和体外试验以及全乳蛋白的研究进展。为利用乳蛋白质来开发糖尿病特定全营养配方食品提供参考。

主 题 词：乳蛋白 酪蛋白 乳清蛋白 糖尿病 配方食品 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.19827/j.issn1001-2230.2022.07.009

馆 藏 号：203113536...