管理厨房艺术化

作     者：郭勇 严学明 

出 版 物：《烹调知识》 (Cooking Knowledge)

年 卷 期：2010年第1Z期

页      码：60-61页

摘      要：厨房管理错综复杂,行政总厨的管理水平牵动着企业的命脉、厨房的和谐。如今,企业管理注重艺术性,而非硬性指派。那么,作为厨房的"首席执行官",行政总厨如何用"艺术手法"管理好厨房的"一草一木"呢?

主 题 词：行政总厨 烹饪技术 制度化管理 管理艺术 杜鹏 淡盐水 私人关系 班前会 小事化了 管理手段 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

馆 藏 号：203113615...