超声辅助三相分配法同步提取大蒜中大蒜辣素和多糖的工艺优化

作     者：史继童 孙羽 姜欣洋 刘兰玲 颜培正 李佳 蒲高斌 赵东升 SHI Jitong;SUN Yu;JIANG Xinyang;LIU Lanling;YAN Peizheng;LI Jia;PU Gaobin;ZHAO Dongsheng

作者机构：山东中医药大学药学院山东济南250355 

基　　金：国家重点研发计划(2017YFC1701503) 国家自然科学基金(82004233,81872963) 山东省中医药科技发展计划项目(2019-0030) 山东省大学生创新创业训练计划项目(S202110441014,S202110441015) 山东中医药大学中药资源保护与质量评价青创团队支持项目 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2022年第43卷第14期

页      码：261-267页

摘      要：为了优化超声辅助三相分配法同步提取大蒜中大蒜辣素和多糖工艺。以大蒜为原料,分别考察聚乙二醇质量分数、硫酸铵质量分数、超声温度和超声时间对大蒜辣素和多糖提取量的影响,并根据Box-Behnken试验设计优化大蒜辣素和多糖同步提取工艺条件。结果表明,最佳提取工艺条件为:聚乙二醇质量分数为24%,超声温度为34℃,超声时间为50 min,此条件下大蒜辣素和多糖的提取量(按干燥品计算)可达3.564、43.86 mg/g。优化后的提取工艺可高效同步提取大蒜中大蒜辣素和多糖,可为天然大蒜功能性产品的深度研究、开发与应用奠定一定的基础。

主 题 词：大蒜辣素 大蒜多糖 三相分配法 超声辅助 同步提取 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2022010284

馆 藏 号：203113750...