中西面点的差异和融合创新发展策略研究

作     者：高嘉诚 GAO Jiacheng

作者机构：苏州市电子信息技师学院江苏苏州215008 

出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)

年 卷 期：2022年第15期

页      码：155-157页

摘      要：随着我国居民生活水平的不断提升,人们的饮食消费理念发生了巨大变化,单一的西式面点或中式面点美食已经无法满足人们的饮食需求,因此中西式面点在食材选择、制作工艺、造型艺术等方面的不断融合创新是满足人们多样化口味需求的必然趋势。基于此,本文在明晰中西面点内涵的基础上,分析了中西面点的差异,并从饮食文化、加工工艺、食材选择、造型艺术和面点人才5个方面探索中西面点的融合创新发展策略,旨在促进中西面点的多样化发展。

主 题 词：中西面点 融合创新 饮食文化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.16043/j.cnki.cfs.2022.15.029

馆 藏 号：203113767...