果冻胶用冷水可溶羟丙基淀粉的制备工艺优化及应用特性研究

作     者：吴宗帅 张淑芬 吴磊 杨公尚 张永 霍二福 程伟琴 WU Zongshuai;ZHANG Shufen;WU Lei;YANG Gongshang;ZHANG Yong;HUO Erfu;CHENG Weiqin

作者机构：河南恒瑞淀粉科技股份有限公司河南漯河462000 河南省化工研究所有限责任公司河南郑州450052 

基　　金：河南省科学院重大科研项目聚焦项目(210108004) 

出 版 物：《河南化工》 (Henan Chemical Industry)

年 卷 期：2022年第39卷第8期

页      码：21-26页

摘      要：采用响应面方法对制备冷水可溶羟丙基淀粉的条件进行了优化。通过Plackett-Burman设计筛选了制备冷水可溶羟丙基淀粉的条件,同时采用Box-Behnken设计进行了优化。结果表明:环氧丙烷用量、醚化温度、乙醇浓度和加碱量4个因素能够显著影响羟丙基含量,Box-Behnken设计预测模型显著(P0.05)。用该模型预测得到的羟丙基含量为15.39%,最佳反应条件为环氧丙烷添加量19%、醚化温度43℃、乙醇浓度55%、加碱量1.8%。在最优条件下制备的羟丙基淀粉透明度、冻融稳定性、抗老化性好,用于果冻胶中,能赋予产品良好的透明度、韧性、黏结力,为果冻胶提供了新原料。

主 题 词：冷水可溶羟丙基淀粉 Plackett-Burman 因素筛选 Box-Behnken设计 果冻胶 

学科分类：081702[081702] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 

D　O　I：10.14173/j.cnki.hnhg.2022.08.009

馆 藏 号：203114061...