新工科背景下《酿酒工厂综合设计》教学改革及应用

作     者：钮成拓 郑飞云 刘春凤 王金晶 许鑫 李崎 NIU Chengtuo;ZHENG Feiyun;LIU Chunfeng;WANG Jinjing;XU Xin;LI Qi

作者机构：江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室江苏无锡214122 

基　　金：江南大学本科教育教学改革研究项目-教师卓越工程项目(JG2021166) 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2022年第48卷第15期

页      码：351-356页

摘      要：《酿酒工厂综合设计》是江南大学生物工程学院酿酒工程专业的一门集中性实践环节课程,实践性较强,学生学习和教师教学难度均较大。基于新工科背景,借助江南大学生物工程学院引入工程认证为契机,授课教师团队近年来通过讲解工厂实际案例以及邀请专家报告等方式优化了该课程的教学内容,使其能够保持与时俱进;进一步通过引入师生小组讨论、设置挑战性课题以及经验分享和观摩学习法,对教学方法进行了系统改革,最终完善细化了课程考核方式,建立了“教学-反馈-改进”闭环持续改进策略。在《酿酒工厂综合设计》课程实际教学过程中,课程目标的达成度随教学年度显著提升,说明课程教学改革取得了良好的效果,提升了学生对该课程内容掌握程度的同时夯实了其工程实践思维。

主 题 词：《酿酒工厂综合设计》 新工科 教学内容 教学方法 考核方式 目标达成度 

学科分类：0832[0832] 0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 08[工学] 040102[040102] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030841

馆 藏 号：203114065...