海鲜菇菌糠发酵饲料对山羊屠宰性能及肉品质的影响

作     者：张耀 黄小云 陈鑫珠 黄勤楼 黄秀声 韩海东 ZHANG Yao;HUANG Xiao-yun;CHEN Xin-zhu;HUANG Qin-lou;HUANG Xiu-sheng;HAN Hai-dong

作者机构：福建省农业科学院农业生态研究所福建福州350013 福建省丘陵地区循环农业工程技术研究中心福建福州350013 福建省农业科学院畜牧兽医研究所福建福州350013 

基　　金：福建省公益类科研院所专项(2020R1021002 2020R1021004) 福建省人民政府-中国农业科学院“5511”协同创新工程(XTCXGC2021010) 福建省农业科学院项目(CXTD2021009-1)资助 

出 版 物：《草业学报》 (Acta Prataculturae Sinica)

年 卷 期：2022年第31卷第9期

页      码：195-205页

摘      要：本试验旨在研究不同添加比例发酵海鲜菇菌糠对简阳大耳黄羊屠宰性能、羊肉氨基酸、脂肪酸含量等品质的影响。采用单因子试验设计,选取简阳大耳黄羊48只,随机分为4组,每组12只羊。分别在基础日粮中添加0(C组,对照组)、20%(L组)、30%(M组)、40%(H组)发酵海鲜菇菌糠。预试期10 d,正试期120 d。结果表明:1)L组宰前活重和眼肌面积显著高于H组(P0.05);L组24和48 h滴水损失显著低于其余3组(P0.05)。其中,硬脂酸(C18:0)和α-亚麻酸(C18:3n3)含量随发酵菌糠添加水平的增加分别呈二次变化和线性升高(P<0.05),H组C18:3n3含量较C组提高了16.48%,试验组多不饱和脂肪酸(PUFA)和n-3 PUFA含量较C组有不同程度的提高,n-6/n-3较C组分别下降了0.64%、11.73%和12.34%。综上所述,日粮中发酵海鲜菇菌糠添加水平为20%时对提高山羊内脏器官发育以及改善肉品质方面具有较好的效果。

主 题 词：海鲜菇菌糠 屠宰性能 肉品质 氨基酸 脂肪酸 

学科分类：090502[090502] 0905[农学-林学类] 09[农学] 

核心收录：

D　O　I：10.11686/cyxb2021320

馆 藏 号：203114076...